桑德·范·图尔肯是一名医生，也是碳水化合物的忠实爱好者，他曾经体重达到19英石（约120公斤）。他渴望发现碳水化合物是否真的像许多人所声称的那样有害，是否是导致肥胖和2型糖尿病创纪录水平的罪魁祸首。这部电影调查了关于碳水化合物消费与男女不孕之间可能联系的尖端研究，并探讨了随着我们将饮食习惯传给下一代，是否正在发生基因变化。